Nem Nuong (Vietnamesische Fleischbällchen auf Zuckerrohr)
Nem Nuong sind saftige und würzige vietnamesische Fleischbällchen, die auf Zuckerrohrspießen gegrillt werden. Dieses Gericht ist ein Genuss für alle Sinne: die Kombination aus frischen Aromen, zarten Texturen und dem rauchigen Geschmack des Grills macht es zu einem Highlight der vietnamesischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Grill | Schüssel | Spieße | Mörser | Zwiebelhacker
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehackfleisch | 500g |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Frische Kräuter (Koriander, Minze) | nach Geschmack |
| Zuckerrohr, ca. 15 cm lange Stücke | 7–8 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Nüsse
Zubereitung
- Die Zutaten für die Fleischbällchen in eine große Schüssel geben: Schweinehackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Fischsauce, Zucker und Pfeffer. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zuckerrohrstücke vorbereiten. Diese sollten sauber und leicht angefeuchtet sein.
- Nach der Kühlzeit kleine Portionen der Fleischmasse nehmen und um die Zuckerrohrstücke formen. Die Fleischbällchen sollten fest und gleichmäßig geformt sein.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Fleischbällchen in Abständen an die Zuckerohrspieße stecken und auf den Grill legen.
- Die Fleischbällchen 15-20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Optional: 5 Minuten länger grillen für extra Raucharoma.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Nem Nuong mit frischen Salatblättern, Reisnudeln und einer Erdnusssauce. Diese Kombination aus Texturen und Aromen macht das Gericht besonders und einladend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie frische Chili in die Fleischmasse geben.
- Die Fleischbällchen können auch im Backofen zubereitet werden, in dem Sie sie in einer hitzebeständigen Form bei 200 °C 25 Minuten backen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Nem Nuong ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Formen der Bällchen und beim Grillen.
Kosten
Die Gesamtkosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von frischen Zutaten und Zuckerrohr.