Soufflé au Fromage

1. Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Souffléform gründlich mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen, um das Anhaften zu verhindern.
2. In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Nach 1-2 Minuten langsam die Milch dazugießen und kräftig rühren, bis eine glatte Bechamelsauce entsteht. Die Sauce für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Bechamelsauce etwas abkühlen lassen. Dann die Eigelb nacheinander unterrühren. Den geriebenen Käse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Sobald sie feste Spitzen bilden, vorsichtig einen Esslöffel des geschlagene Eischnees unter die Käsemischung heben, um sie zu lockern. Danach den restlichen Eischnee behutsam unterheben, bis die Masse gut vermischt ist, aber noch luftig bleibt.
5. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Souffléformen füllen und auf ein Röstblech stellen. Die Soufflés im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Nicht während des Backens öffnen!
6. Die Soufflés sofort servieren, da sie schnell zusammenfallen. Guten Appetit!

Servieren Sie das Soufflé au Fromage mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Dressing. Es passt hervorragend zu einem Glas Weißwein.

• Für einen extra intensiven Geschmack können Sie zusätzlich einen aromatischen Käse wie Roquefort verwenden.
• Das Soufflé kann auch mit gebratenen Pilzen oder Spinat verfeinert werden.

Obwohl die Zubereitung eines Soufflés etwas Geschick erfordert, ist das Rezept gut verständlich und eignet sich für Kochliebhaber, die etwas Neues ausprobieren möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht verfügbar, sodass das Gericht auch für ein einfaches Abendessen geeignet ist.