Bicol Express (Schweinefleisch in Chilis und Kokosmilch)
Bicol Express ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das sich durch seinen cremigen, scharfen Geschmack auszeichnet. Es kombiniert zartes Schweinefleisch mit einer reichhaltigen Kokosmilchsoße und aromatischen Chilis, die für ein unverwechselbares, würziges Erlebnis sorgen. Perfekt für Fans der asiatischen Küche!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Töpfe | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Grüne Chilis, halbiert | 4 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Fischsauce | 2 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Kokosnüsse
Zubereitung
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das gewürfelte Schweinefleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weiter anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Die grünen Chilis in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Die Kokosmilch und die Fischsauce hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gericht 30–35 Minuten lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu dick wird.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bicol Express mit duftendem Reis und einem frischen Salat dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilis hinzufügen.
- Die Fische können auch durch Sojasauce ersetzt werden, wenn gewünscht.
- Das Gericht schmeckt noch besser, wenn es ein paar Stunden vorher zubereitet wird, da die Aromen dann intensiver zur Geltung kommen.
Schwierigkeitsgrad
Bicol Express ist ein relativ einfaches Gericht zuzubereiten, das jedoch einige Zeit in Anspruch nimmt, um die Aromen vollständig zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, insbesondere in asiatischen Lebensmittelgeschäften.