Banh Tet (Klebreisrolle mit grünen Bohnen und Schweinefleisch)

1. Klebreis und grüne Bohnen separat über Nacht einweichen.
2. Den eingeweichten Klebreis abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit einer Prise Salz und der Fischsauce mischen.
3. Die grünen Bohnen abtropfen lassen und ebenfalls mit Salz würzen.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten. Den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Ein Stück Bananenblatt auf ein Schneidebrett legen. Eine Schicht Klebreis, gefolgt von einer Schicht grüner Bohnen und der Schweinefüllung darauflegen. Mit einer weiteren Schicht Klebreis abschließen.
6. Die Bananenblätter über die Füllung klappen und mit Küchengarn festbinden.
7. Wasser in einem Dämpfer zum Kochen bringen und die Rollen hineinlegen. 2 Stunden dämpfen, bis der Reis durchgehend gar ist.
8. Die Rollen vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Servieren Sie die Banh Tet-Scheiben warm oder bei Zimmertemperatur. Sie passen gut zu eingelegtem Gemüse oder einer Sojasauce.

• Die Bananenblätter können leicht in heißem Wasser eingeweicht werden, um sie flexibler zu machen.
• Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch Pilze ersetzt werden.
• Die Banh Tet können auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Banh Tet erfordert etwas Geduld und handwerkliches Geschick, ist jedoch für geübte Köche gut machbar.

Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in asiatischen Supermärkten leicht zu finden.