Bun Dau Mam Tom (Tofu mit Garnelenpaste)
Bun Dau Mam Tom ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das Tofu mit einer aromatischen Garnelenpaste kombiniert. Serviert mit frischen Kräutern, Reisnudeln und Gemüse, ist es ein Geschmackserlebnis, das erfrischend und bekömmlich ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Topf | Pfanne | Schüssel | Servierplatte | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Garnelenpaste | 2 EL |
| Reisnudeln | 300g |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Minze, frisch | 1 Bund |
| Thai-Basilikum | 1 Bund |
| Gurke | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Öl | für das Braten |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchentuch abtropfen lassen.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann abtropfen und in einer Schüssel bereitstellen.
- In der gleichen Pfanne die Garnelenpaste bei mittlerer Hitze leicht anbraten, um den Geschmack freizusetzen.
- Die gebratenen Tofuwürfel zur Garnelenpaste hinzufügen und alles gut vermischen, bis der Tofu gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Gurke und Karotten in feine Streifen schneiden. Frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum) grob hacken.
- Auf einem Teller die Reisnudeln, gebratenen Tofu mit Garnelenpaste, das Gemüse und die Kräuter anrichten. Mit Sojasauce und Zitronensaft beträufeln. Nach Belieben mit frischem Chili garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit zusätzlichen Kräutern und limettenspalten. Ein frischer vietnamesischer Salat passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Garnelenpaste mit etwas Knoblauch oder Ingwer anreichern.
- Verwenden Sie nach Belieben mehr oder weniger Chili, um die Schärfe anzupassen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und bietet ein herrliches asiatisches Aroma.
Kosten
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