Dolmades: Gefüllte Weinblätter
Dolmades sind traditionelle gefüllte Weinblätter, die mit Reis, Gewürzen und manchmal Fleisch gefüllt sind. Diese aromatische Vorspeise ist perfekt für ein mediterranes Abendessen und einfach zuzubereiten. Sie können warm oder kalt serviert werden und sind ein fester Bestandteil der griechischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Pfanne | Backblech oder Auflaufform
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 1 Glas (ca. 250g) |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Minze, frisch, gehackt | 1 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten, bis sie goldgelb ist.
- Den ungekochten Reis, die gehackte Petersilie und Minze, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Gut umrühren und kurz anschwitzen.
- Die Weinblätter abtropfen lassen und vorsichtig ausbreiten. Jeweils einen Esslöffel Füllung auf die untere Hälfte jedes Weinblattes geben.
- Die Seiten der Blätter über die Füllung klappen und dann von unten her aufrollen, um die Füllung zu umschließen.
- Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen Topf oder eine Auflaufform legen.
- Die Gemüsebrühe über die gefüllten Weinblätter gießen und mit einem Stück Backpapier abdecken.
- Den Topf bei schwacher Hitze 30-40 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist.
- Vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Serviervorschläge
Die Dolmades können warm oder kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als Vorspeise. Servieren Sie sie mit Joghurt oder Tzatziki.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine veganfreundliche Variante können Sie das Olivenöl durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Die gefüllten Weinblätter können auch eingefroren werden, um sie später zu genießen.
- Variieren Sie die Füllung mit anderen Kräutern oder sogar mit Hackfleisch für eine herzhaftere Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Dolmades ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und gewünscht sind.