Sachsen-Anhaltisches Bollenfleisch
Bollenfleisch ist ein traditionelles Gericht aus Sachsen-Anhalt, das durch seine herzhafte Zubereitung und die Verwendung von biologische Zutaten besticht. Es wird hauptsächlich aus Schweinefleisch hergestellt und durch langsames Kochen in einer würzigen Brühe zubereitet, was zu zartem, saftigem Fleisch führt. Oft wird es mit einem deftigen Kartoffelsalat oder einem frischen Brot serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, z.B. Schulter | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in grobe Würfel schneiden und in einen großen Topf geben.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln am besten vierteln, Karotten in Scheiben und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben und alles gut vermengen.
- Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und das Salz hinzufügen und mit Wasser aufgießen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Bollenfleisch für etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Nach der Garzeit das Bollenfleisch mit einem Sieb abseihen, das Gemüse entfernen und das Fleisch kurz ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und nach Belieben anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bollenfleisch mit einem deftigen Kartoffelsalat und frischem Brot oder Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Apfelessig hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bollenfleisch ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld, um das Fleisch zart und saftig zu garen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit und Qualität des Fleisches.