Kaeng Phak (Gemüsecurry)
Kaeng Phak ist ein aromatisches thailändisches Gemüsecurry, das mit frischen, bunten Gemüsesorten zubereitet wird. Dieses Gericht wird in einer cremigen Kokosmilch-Sauce serviert und ist voller Geschmack und gesunder Nährstoffe. Perfekt für Vegetarier und alle, die auf eine ausgewogene Ernährung Wert legen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Kochlöffel | Schneider | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Bambussprossen, frisch oder aus der Dose | 200 g |
| Paprika, rot und gelb | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Brokkoli | 200 g |
| Zucchini | 1 St. |
| Aubergine, klein | 1 St. |
| Grüner Thai-Curry-Paste | 3 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | Saft von 1 Limette |
| Frischer Basilikum oder Koriander | nach Geschmack |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Gemüse gut waschen und nach Belieben schneiden: Paprika in Streifen, Karotten in dünne Scheiben, Brokkoli in kleine Rösschen, Zucchini in Halbmonde und Aubergine in Würfel schneiden.
- Öl in einem Wok erhitzen. Die grüne Curry-Paste hinzugeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch ist.
- Kokosmilch zur Curry-Paste hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
- Das vorbereitete Gemüse (Bambussprossen, Paprika, Karotten, Brokkoli, Zucchini und Aubergine) in die Kokosmilch geben. Alles gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Sojasauce und Limettensaft hinzufügen, gut vermischen und noch einige Minuten köcheln lassen. Mit frischem Basilikum oder Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kaeng Phak mit frisch gekochtem Jasminreis oder Thai-Basmatireis. Die Frische des Limettensafts und die Kräuter ergänzen den Geschmack des Currys wunderbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie frische Chilis zur Curry-Paste hinzufügen.
- Um das Gericht noch bunter zu gestalten, können Sie weiteres Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen, wie z.B. Spinat oder grüne Bohnen.
- Das Curry kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – so schmeckt es am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und verständlich, und die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, besonders im Vergleich zu Fleischgerichten. Die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.