Kräuter-Lamm-Eintopf (Ghormeh Sabzi)
Dieser aromatische Kräuter-Lamm-Eintopf, bekannt als Ghormeh Sabzi, ist ein traditionelles persisches Gericht, das reich an Kräutern und Geschmäckern ist. Mit zartem Lammfleisch, Bohnen und einer Mischung aus frischen Kräutern bietet es ein unvergessliches Geschmackserlebnis für Liebhaber der persischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Grünes Gemüse (Spinat, Petersilie, Koriander, Bockshornkleeblätter) | 200g |
| Kichererbsen (vorher eingeweicht) | 150g |
| Limetten, getrocknet | 2 St. |
| Öl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 1,5 l |
| Curcuma | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die eingeweichten Kichererbsen, den Curcuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 1-2 Minuten anbraten.
- Das grüne Gemüse grob hacken und in den Topf geben. Gut vermischen und dann das Wasser hinzufügen.
- Die getrockneten Limetten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 1,5 Stunden auf niedriger Stufe schmoren lassen.
- Nach der Garzeit den Eintopf abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Ghormeh Sabzi mit Basmatireis und einem Stück Fladenbrot. Ein frischer Joghurt mit Minze passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kichererbsen können auch durch schwarze Bohnen ersetzt werden.
- Um den Eintopf noch aromatischer zu machen, lassen Sie die Limetten während des Kochens leicht aufplatzen.
- Für mehr Geschmack können Sie auch ein wenig Zimt hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochfertigkeiten, insbesondere beim Schneiden und Anbraten. Die langen Kochzeiten sind ideal für die Geschmacksentwicklung.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Lammfleisches und der frischen Kräuter.