Mydopilafo: Tintenfisch-Risotto
Dieses köstliche Mydopilafo kombiniert zarten Tintenfisch mit cremigem Risotto und bringt die Aromen des Meeres auf den Teller. Ein raffiniertes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Kochlöffel | Messer | Brett | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio Reis | 300g |
| Tintenfisch, gereinigt | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Fischbrühe | 1l |
| Weißwein | 100ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Fischbrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
- Den Arborio Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht transparent wird.
- Den Weißwein hinzugeben und unter Rühren kochen, bis er fast vollständig verdampft ist.
- Nun die warme Fischbrühe kellenweise zum Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert wird. Dies dauert etwa 20 Minuten.
- In der Zwischenzeit den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er gar ist.
- Wenn der Reis cremig und al dente ist, den Tintenfisch, Zitronensaft, frisch gehackte Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Den Risotto vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mydopilafo mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und garniert mit frischer Petersilie. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch eine Prise Safran hinzufügen.
- Das Risotto sollte cremig sein, falls es zu trocken ist, etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Mit frisch geriebenem Parmesan servieren, um den Geschmack zu vertiefen.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Kochkenntnisse, begeistert jedoch mit seinen Aromen und der Präsentation. Eine gute Übung für Risotto-Enthusiasten!
Kosten
Die Zutaten sind meist frisch erhältlich und variieren in den Preisen, aber insgesamt bleibt das Gericht erschwinglich.