Kotosoupa: Hühnersuppe
Kotosoupa ist eine beliebte griechische Hühnersuppe, die sich durch ihre cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack von frischem Hähnchen, Gemüse und einer feinen Zitronen-Ei-Soße auszeichnet. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Schneebesen
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, ganz | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sellerie, Stangen | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Zitronen, Saft | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Reis | 100g |
| Frische Petersilie | 3 EL |
Bekannte Allergene: Eier, Sellerie
Zubereitung
- Das Hähnchen gründlich abspülen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.
- Während das Hähnchen kocht, Karotten, Zwiebeln und Sellerie klein schneiden.
- Nach 45 Minuten das Hähnchen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Das Kochwasser durch ein Sieb gießen und aufbewahren.
- Das geschnittene Gemüse in den Topf mit dem aufbewahrten Hühnerbrühe geben und etwa 15 Minuten kochen, bis es weich ist.
- Den Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.
- Das Fleisch vom Hähnchen abziehen, in kleine Stücke schneiden und wieder in den Topf geben.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft und etwas Brühe verquirlen. Diese Mischung langsam unter ständiger Rührung in die Suppe einrühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Ein Stück frisches Brot passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie das Hähnchen auch mit Gewürzen wie Lorbeerblättern und Pfefferkörnern kochen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kotosoupa erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.