Pain Poilâne
Pain Poilâne ist ein klassisches französisches Sauerteigbrot, das mit hochwertigem Mehl, Wasser, Salz und natürlicher Hefe hergestellt wird. Es begeistert mit einer knusprigen Kruste und einer saftigen, aromatischen Krume. Perfekt als Beilage oder für Sandwiches, ist dieses Brot ein Muss für Liebhaber traditioneller Backkunst.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Teigschaber | Brotform | Küchenwaage | Backblech
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 51 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl Type 1050 | 1 kg |
| Wasser | 750 ml |
| Sauerteigstarter | 150 g |
| Salz | 20 g |
| Hefe, frisch | 5 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl mit dem Wasser, dem Sauerteigstarter und der Hefe vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig für ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend das Salz hinzufügen und erneut 5 Minuten kneten.
- Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in die Brotform geben. Den Teig erneut für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Brot vor dem Backen mit einem scharfen Messer einige Einschnitte machen, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu ermöglichen. Backblech mit Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen.
- Das Brot für ca. 30-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieses Brot passt hervorragend zu Käse, eingelegtem Gemüse oder als Basis für Sandwiches. Genießen Sie es frisch oder leicht geröstet mit Butter oder Marmelade.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Brot über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Zusätzlich können Sie Kräuter oder Gewürze wie Oliven oder getrocknete Tomaten in den Teig einarbeiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Sauerteig, ist jedoch für alle interessierten Bäcker machbar.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten einfach und preiswert erhältlich sind.