Ayam Kalasan: Javanisches Hähnchen
Ayam Kalasan ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus der javanesischen Küche. Es zeichnet sich durch seine aromatische Marinade aus verschiedenen Gewürzen und Kokosmilch aus, die dem Hähnchen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Das Hähnchen wird langsam gekocht und findet anschließend seinen Höhepunkt beim Frittieren, um die Haut besonders knusprig zu machen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Frittierkorb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 29 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenteile | 1 kg |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Zwiebel, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (daumengroß) |
| Zitronengras, in Stücke | 2 St. |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Öl, zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Hähnchenteile gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die Kokosmilch mit gehacktem Knoblauch, Zwiebel, geriebenem Ingwer, Zitronengras, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz vermengen.
- Die Hähnchenteile in die Marinade einlegen, gut vermengen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise über Nacht.
- Nach dem Marinieren das Hähnchen in einen großen Topf legen und die restliche Marinade hinzufügen. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, wenn nötig, um das Hähnchen zu bedecken.
- Bringen Sie das Ganze zum Kochen und kochen Sie es bei niedriger Hitze 1 Stunde lang, bis das Hähnchen gar ist.
- Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin goldbraun und knusprig frittieren. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Das fertige Hähnchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ayam Kalasan mit gedämpftem Reis und einem frischen Salat oder frittierten Gemüse. Ein leichtes Sambal als Beilage passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Marinade mit Chili verfeinern, wenn Sie es scharf mögen.
- Das Hähnchen kann auch im Ofen braun gebacken statt frittiert werden, für eine gesündere Variante.
- Die Brühe, in der das Hähnchen gekocht wurde, eignet sich gut als Basis für eine Suppe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ayam Kalasan erfordert mehrere Schritte, ist jedoch mit einer klaren Anleitung gut umsetzbar, selbst für Kochanfänger.
Kosten
Die Preise für die Zutaten sind variabel, insgesamt bleibt das Rezept jedoch budgetfreundlich.