Carne en su Jugo (Fleisch in eigenem Saft)
Carne en su Jugo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das saftiges Fleisch in seinem eigenen Saft kocht und mit einer aromatischen Brühe serviert wird. Diese herzhafte Speise besticht durch ihren intensiven Geschmack und die Verwendung frischer Zutaten.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Töpfe | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 500g |
| Bacon, gewürfelt | 150g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch | 20g |
| Limette, Saft | 2 St. |
| Brühe, Rinder | 500ml |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gewürfelte Rindfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist.
- Den gewürfelten Bacon hinzufügen und weiter braten, bis er knusprig ist.
- Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.
- Das Gericht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 40-50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren frischen Koriander und Limettensaft hinzufügen und gut vermengen.
Serviervorschläge
Carne en su Jugo wird traditionell mit frischen Tortillas, Zwiebeln und zusätzlich Limettenscheiben serviert. Ein frisch zubereiteter Guacamole ist die perfekte Ergänzung dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Jalapeños hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt am besten frisch, kann aber auch aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Die Brühe kann nach Belieben stärker gewürzt werden, um mehr Tiefe zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren, um das Fleisch zart zu machen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Rindfleisch und frische Zutaten verwendet werden.