Ají de Calabaza: Kürbis in scharfer Sauce
Ají de Calabaza ist ein traditionelles Gericht aus Peru, das aus Kürbis in einer scharfen, aromatischen Sauce besteht. Das Gericht vereint die Süße des Kürbis mit der Schärfe von Chili und ist eine wunderbare Beilage oder vegetarische Hauptspeise. Ideal für alle, die Spicy Food lieben!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| rote Chilis, entkernt und gehackt | 2 St. |
| Koriander, frisch gehackt | 30g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 250ml |
| Limettensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- Die gewürfelten Kürbisstücke und die gehackten Chilis hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Kürbis ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Mit einem Kartoffelstampfer den Kürbis leicht zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Ají de Calabaza kann zusammen mit Reis oder Quinoa serviert werden. Eine Avocadoscheibe und frische Korianderblätter sind perfekte Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie die Menge an Chilis erhöhen.
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Füllung für Tortillas oder Wraps.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.