Terong Balado: Scharfe Auberginen aus Sumatra
Terong Balado ist ein schmackhaftes indonesisches Gericht, das Auberginen in einer tiefroten Chilisoße präsentiert. Die Kombination aus der weichen Textur der Auberginen und der würzigen Soße macht dieses Gericht unverwechselbar und perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Es ist ein beliebtes Restaurantgericht und wird oft mit Reis serviert.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Pürierstab | Pfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 500g |
| rote Chilischoten | 6 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Palmöl (oder Pflanzenöl) | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Limettensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
- In der Zwischenzeit die Chilischoten, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Tomaten grob schneiden.
- Die abgetropften Auberginen in einem Wok mit erhitztem Palmöl goldbraun braten. Danach aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Wok die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, gefolgt von den Chilischoten und Tomaten. Weiter braten, bis alles weich ist.
- Die Mischung mit einem Pürierstab pürieren, bis eine homogene Soße entsteht. Mit Zucker, Salz und Limettensaft abschmecken.
- Die Auberginen wieder in den Wok geben und gut mit der Soße vermischen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Terong Balado mit gedämpftem Jasminreis oder als Beilage zu anderen indonesischen Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie die Anzahl der Chilischoten erhöhen.
- Das Gericht lässt sich auch hervorragend in größeren Mengen zubereiten und einfrieren.
- Verwenden Sie für eine cremigere Soße etwas Kokosmilch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt wenige grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Hobbyköche und Experimentierfreudige.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Gerichts sind gering und variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten.