Doenjang Koji-Guk – Sojabohnenfermentierte Suppe
Doenjang Koji-Guk ist eine herzhafte koreanische Suppe, die mit fermentierten Sojabohnen und würzigen Zutaten zubereitet wird. Diese Suppe ist nicht nur wohltuend, sondern auch reich an Umami-Geschmack und bietet eine köstliche Kombination aus gesunden Inhaltsstoffen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) | 3 EL |
| Koji (fermentierte Reis) | 100g |
| Wasser | 1 Liter |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 1 St. |
| Tofu, gewürfelt | 200g |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Doenjang und Koji hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Die gewürfelte Zucchini, Karotten und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln.
- Fügen Sie den gewürfelten Tofu hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, damit die Aromen sich entfalten können.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz ab und fügen Sie das Sesamöl hinzu.
- Vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Doenjang Koji-Guk mit Reis als Beilage oder genießen Sie es allein. Kombinieren Sie es mit kimchi für einen authentischen koreanischen Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Gochugaru (koreanisches Chilipulver) hinzufügen.
- Die Suppe kann leicht modifiziert werden, indem Sie zusätzliches Gemüse oder Pilze hinzufügen.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und erfordert nur wenige Schritte. Ideal für Anfänger in der koreanischen Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und die meisten sind leicht erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften.