Caldo de Res (Rindfleisch-Suppe)
Caldo de Res ist eine herzhafte mexikanische Rindfleischsuppe, die reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Sie besteht aus zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage und bringt ein Stück mexikanische Kultur auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schöpflöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Beinscheibe oder Brust), in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 2 St. |
| Zucchini, in Scheiben geschnitten | 1 St. |
| Zwiebel, vierteliert | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | eine Handvoll |
| Limette, in Spalten | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Rindfleisch mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, um den Schaum zu entfernen.
- Die Zwiebel, Knoblauch und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden kochen, bis es zart ist.
- Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und Zucchini hinzu. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 20-30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit frischem Koriander und Limettenspalten servieren. Genießen Sie die Suppe heiß!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit warmen Tortillas oder Reis. Fügen Sie nach Belieben Avocado oder Jalapeños hinzu, um extra Geschmack zu verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie während des Kochens eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.