Khichdi (Reis-Linsen Gemisch)
Khichdi ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus einer Mischung von Reis und Linsen besteht. Es ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und gilt in der indischen Küche als Komfortessen. Die Kombination aus Gewürzen, Gemüse und Linsen sorgt für einen herzhaften Geschmack und ist ideal für alle, die eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit suchen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Löffel | Reibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 1 Tasse |
| Gelbe Linsen (Moong dal) | 1/2 Tasse |
| Wasser | 4 Tassen |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Senfkörner | 1/2 TL |
| Grüne Chilis, fein gehackt | 1 St. |
| Ghee oder Öl | 2 EL |
| Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Erbsen) | 1 Tasse |
| Salz | nach Geschmack |
| Kurkumapulver | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis und Linsen in einem Sieb gut abspülen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Ghee oder Öl erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und Senfkörner hinzufügen und anbraten, bis sie zu springen beginnen.
- Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis hinzufügen. Für 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Das geschnittene Gemüse dazugeben und für weitere 5 Minuten braten.
- Reis und Linsen zum Gemüse in den Topf geben, kurz umrühren und dann das Wasser, Salz und Kurkumapulver hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen weich sind.
- Vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Khichdi kann warm serviert werden, idealerweise mit Joghurt, eingelegtem Gemüse und frischem Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie Gewürze wie Garam Masala hinzufügen.
- Khichdi lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Bei einer glutenfreien Variante darauf achten, dass die Gewürze ebenfalls glutenfrei sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khichdi ist unkompliziert und erfordert grundlegende Kochfähigkeiten. Dieses Gericht ist perfekt für Anfänger selbst.
Kosten
Die Zutaten für Khichdi sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.