Kaeng Phed Ped Yang (Rotes Curry mit gebratener Ente)
Dieses köstliche thailändische Gericht kombiniert zarte, knusprige Ente mit einer aromatischen roten Currysauce, die mit Kokosmilch, frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Ein perfektes Gericht für Liebhaber der thailändischen Küche, das sowohl süße als auch scharfe Aromen vereint.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Bratpfanne | Topf | Schaufel | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 33 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Rote Currypaste | 3 EL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zucker | 1 EL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Basilikum, frisch | eine Handvoll |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
| Jasminreis | für 4 Portionen |
Bekannte Allergene: Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Ente gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter legen.
- Die Ente im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Gelegentlich mit Fett aus dem Bräter übergießen.
- In der Zwischenzeit die rote Currypaste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
- Die Kokosmilch, Zucker, Fischsauce und Limettensaft zur Currypaste hinzufügen und gut verrühren. Über niedriger Hitze köcheln lassen.
- Während das Curry köchelt, die Paprika und die Zucchini in Streifen schneiden und zur Sauce hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Ente nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Das Curry über die Ente gießen und mit frischem Basilikum und Koriander garnieren.
- Mit Jasminreis servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das rote Curry mit Jasminreis und einem frischen Chili-Dip. Ein köstlicher, aromatischer Begleiter für ein authentisches thailändisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für weitere Schärfe können Sie frische Chili in das Curry geben.
- Das Gericht kann auch mit Hähnchen oder Tofu zubereitet werden, je nach Vorliebe.
- Die Zubereitung der Currypaste kann auch selbst gemacht werden, um intensivere Aromen zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kaeng Phed Ped Yang erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach nachzuvollziehen. Es kann je nach Vorliebe scharf oder mild gemacht werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im mittleren Preissegment. Die Ente kann eine größere Investition darstellen, während die anderen Zutaten relativ günstig sind.