Kakuni: Geschmorter Schweinebauch
Kakuni ist ein traditionelles japanisches Gericht aus geschmortem Schweinebauch, das in einer süßlichen Sojasauce, Mirin und Sake zubereitet wird. Es hat eine zarte, saftige Konsistenz und einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack, der es zu einem absoluten Genuss macht.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Mirin | 100 ml |
| Sake | 100 ml |
| Zucker | 3 EL |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Wasser | 500 ml |
| Sesamöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinebauch in gleich große Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einem Schmortopf das Sesamöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Den Ingwer und die Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in den Topf geben. 2 Minuten braten, um die Aromen freizusetzen.
- Sojasauce, Mirin, Sake, Wasser und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und überprüfen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist.
- Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden. Die Sauce ggf. noch etwas einkochen, bis sie dicklich wird.
- Das Kakuni auf einer Servierplatte anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Mit gedämpftem Reis und gedünstetem Gemüse servieren. Eine Beilage aus eingelegtem Gemüse hebt das Gericht zusätzlich hervor.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen.
- Kakuni lässt sich hervorragend am nächsten Tag genießen, die Aromen ziehen dann noch mehr durch.
- Die Reste können gut eingefroren werden und sind perfekt für ein schnelles Abendessen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kakuni erfordert zwar etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach zu befolgen und benötigen keine speziellen Kochtechniken.
Kosten
Die Zutaten für Kakuni sind preiswert und relativ leicht erhältlich. Der Schweinebauch kann je nach Qualität variieren.