Gamjatang - Würzige Schweinenackensuppe
Gamjatang ist eine traditionelle koreanische Suppe, die mit Schweinenacken, Kartoffeln und Gemüse zubereitet wird. Diese wärmende Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr aromatisch, mit einer perfekten Mischung aus Gewürzen und herzhaften Zutaten. Gamjatang ist ein beliebtes Gericht in vielen koreanischen Haushalten und perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinenacken | 800g |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Frische grüne Paprika | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Ingwer | 1 Stück (ca. 10g) |
| Koreanische Chili-Paste (Gochujang) | 3 EL |
| Koreanisches Chili-Pulver (Gochugaru) | 2 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Wasser | 3 L |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Schweinenacken in grobe Stücke schneiden und gut abspülen. In einem großen Kochtopf mit 3 Litern Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich bildet, abschöpfen.
- Die Zwiebel vierteln, die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Paprika, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Die Zwiebel, Kartoffeln, Knoblauch und Ingwer in den Kochtopf geben. Die Temperatur reduzieren und 60 Minuten lang köcheln lassen.
- Nach 60 Minuten Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zur Suppe geben. Gut umrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Gamjatang heiß in Schalen, zusammen mit Reis und Kimchi für ein komplettes koreanisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonders reichen Geschmack können Sie die Suppe mit mehr Chili-Paste anpassen.
- Die Suppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für vegetarische Versionen kann der Schweinenacken durch Tofu ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Gamjatang erfordert einige Vorbereitung, aber das Kochen selbst ist einfach und unkompliziert.
Kosten
Die Zutaten für Gamjatang sind relativ günstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.