Lumpia Shanghai (Philippinische Frühlingsrollen)
Lumpia Shanghai sind knusprige, frittierte Frühlingsrollen, die oft mit einer köstlichen Mischung aus Schweinefleisch, Karotten und Gewürzen gefüllt sind. Dieses beliebte Gericht ist ein fester Bestandteil der philippinischen Küche und wird häufig bei festlichen Anlässen und Feiern serviert. Sie sind perfekte Appetitanreger, die sowohl warm als auch kalt genossen werden können.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
große Schüssel | Pfanne | Wok | frittierendes Öl | Holzlöffel | Frittierkorb | Papiertücher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisblätter | 20 St. |
| Schweinehackfleisch | 500g |
| Karotten, gerieben | 1 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
| Eier, leicht geschlagen | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch mit geriebenen Karotten, gehackten Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch, Sojasauce, Pfeffer und Salz gut vermengen.
- Ein Reisblatt für wenige Sekunden in warmem Wasser einweichen, bis es weich wird, dann auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Etwa 1-2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Reisblattes geben. Die Seiten des Blattes klappen und das Blatt straff einrollen, um eine Frühlingsrolle zu formen. Die Kante mit etwas geschlagenem Ei bestreichen, um sie zu versiegeln.
- Wiederholen, bis alle Füllungen verwendet sind.
- In einem Wok oder einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Frühlingsrollen paarweise hineingeben und goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Lumpia auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Warm servieren, idealerweise mit süßer Chili-Sauce als Dip! Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Lumpia Shanghai mit süßer Chili-Sauce, Ketchup oder einer pikanten Sojasauce. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Schweinefleisch durch eine Mischung aus mehr Gemüse und Tofu ersetzen.
- Die Lumpia können auch vor dem Frittieren eingefroren werden, um sie später zuzubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lumpia Shanghai ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger, die sich an frittierte Snacks wagen möchten.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten kostengünstig erhältlich, sodass die Kosten insgesamt gering sind.