Tacos de Lengua (Rindzunge)
Tacos de Lengua sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus zarter Rindzunge, die langsam gekocht und in weichen Tortillas serviert wird. Dieses Rezept verbindet aromatische Gewürze mit frischen Zutaten, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Tortillapresse (optional) | Servierplatten
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindzunge, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebel, grob gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, ganz | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Maistortillas | 10 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 30 g |
| Limetten | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt (zum Servieren) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rindzunge gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Genügend Wasser hinzufügen, um die Zunge zu bedecken, und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Zunge etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis sie zart ist. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass genug Flüssigkeit im Topf bleibt.
- Nach dem Kochen die Zunge aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie kühl genug ist, das Fleisch von der Zunge lösen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Maistortillas in einer Pfanne kurz erhitzen, bis sie weich und warm sind.
- Die gewürfelte Rindzunge in die Tortillas füllen und nach Belieben mit frischem Koriander, gehackter Zwiebel und einem Spritzer Limettensaft servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Tacos de Lengua mit Salsa Verde, Avocado oder Pico de Gallo für zusätzlichen Geschmack. Dazu passt ein erfrischendes Getränk wie Agua Fresca oder ein kühles Bier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Zunge über Nacht marinieren, bevor Sie sie kochen.
- Die Rindzunge kann auch auf den Grill gelegt werden, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
- Die Rinderbrühe aus dem Kochen der Zunge kann als Basis für Suppen verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tacos de Lengua erfordert Geduld, da das Kochen der Zunge etwas Zeit in Anspruch nimmt. Die Schritte sind jedoch einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit von frischen Zutaten ab, speziell der Rindzunge.