Saures Weizenkeimeintopf (Ash-e Reshteh)
Ash-e Reshteh ist ein traditioneller persischer Eintopf, der voller Aromen und Nährstoffe steckt. Mit einer Kombination aus Weizenkeimen, Linsen, Kräutern und Gewürzen wird er zu einem herzhaften und sättigenden Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenkeime | 200g |
| Grüne Linsen | 150g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Frischer Spinat | 200g |
| Koriander, frisch | 50g |
| Dill, frisch | 50g |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Gemüsebrühe | 1,5 L |
| Salz | Prise |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Fügen Sie die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Linsen über Nacht einweichen und abtrocken. Anschließend zu der Zwiebelmischung geben. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Die Weizenkeime und den Spinat in den Topf geben und gut umrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 45 Minuten lang köcheln, bis die Linsen und Gemüse weich sind.
- Fügen Sie die gehackten Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie) und den gepressten Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit zusätzlichen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft, wenn gewünscht.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit einem Stück Fladenbrot oder Reis, um ein vollständiges Gericht zu kreieren. Ein Klecks Joghurt auf dem Eintopf bietet zusätzlichen Geschmack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Italien Party – Multifunktionsteller 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Konsistenz kann durch Hinzufügen von mehr oder weniger Brühe angepasst werden.
- Der Eintopf schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird, da sich die Aromen entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Weizenkeimeintopfs ist nicht zu kompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Kochen der Linsen und des Gemüses.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und variieren je nach Region und Saison.