Persischer Sesamreh-Dip (Zereshk Polow)

1. Den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf 750ml Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Den gewaschenen Reis in das kochende Wasser geben und etwa 12-15 Minuten kochen, bis der Reis fast gar ist. Dann abgießen und zur Seite stellen.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Die Barberries (Zereshk) hinzufügen und für 2-3 Minuten mit anbraten, bis sie leicht aufploppen. Dabei den Zucker, Salz und Pfeffer einstreuen und gut durchmischen.
5. Den gekochten Reis vorsichtig unter die Zwiebel-Barberries-Mischung heben und alles gut vermengen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
6. In einer separaten Pfanne die Sesamsamen leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
7. Die Mischung aus Reis und Barberries servieren und mit den gerösteten Sesamsamen dekorieren. Fertig ist der köstliche Dip.

Zereshk Polow kann ideal als Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen serviert werden. Auch zu Salaten oder als vegetarische Beilage ist es hervorragend geeignet.

• Für mehr Geschmack können Sie getrocknete Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
• Der Dip lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung von Zereshk Polow ist einfach, erfordert jedoch etwas Erfahrung beim Kochen von Reis und dem richtigen Würzen der Zutaten.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten alltäglich und günstig erhältlich sind.