Lomo Saltado: Rindfleisch mit Pommes
Lomo Saltado ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das die Geschmäcker der Inka-Küche und der asiatischen Einwanderer vereint. Es besteht aus mariniertem Rindfleisch, das mit Zwiebeln, Tomaten und Pommes frites sautiert wird. Serviert mit Reis ergibt es eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Pfanne | Schneider | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Streifen geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, in Ringen | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, in Streifen | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sojasauce | 4 EL |
| Essig, Rotweinessig oder Balsamico | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | 3 EL |
| Pommes frites, fertig oder frisch zubereitet | 300g |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Essig, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. Für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- In einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Fügen Sie das mariniertes Rindfleisch hinzu und braten Sie es bei starker Hitze an, bis es goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
- Die Zwiebeln, Paprika und Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Weiter braten, bis das Gemüse weich ist (ca. 5 Minuten).
- Geben Sie die Pommes frites dazu und heben Sie sie vorsichtig unter. Aufpassen, dass alles gut vermischt wird.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren. Dazu passt gekochter Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lomo Saltado heiß, zusammen mit Reis oder in Tortillas gewickelt für ein schnelles Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie Chili hinzufügen.
- Verwenden Sie frische Kräuter für mehr Aroma.
- Das Gericht kann auch mit Hühnchen oder Tofu zubereitet werden für eine andere Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Braten, ist aber einfach zu erlernen.
Kosten
Die Kosten sind aufgrund der Zutaten und der Fleischsorte moderat. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.