Gaeng Pa (Wald-Curry)
Gaeng Pa, auch bekannt als Wald-Curry, ist ein thailändisches Gericht, das ohne Kokosmilch zubereitet wird und für seine kräftigen Aromen und die Verwendung frischer Zutaten bekannt ist. Es ist eine scharfe und würzige Curry-Spezialität, die mit einer Vielzahl von Gemüse und Kräutern zubereitet wird, ideal für Liebhaber der asiatischen Küche.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine, klein | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Brokkoli | 150g |
| Thai-Basilikum, frisch | 50g |
| Grüne Currypaste | 3 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Koriander, frisch | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 300ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse gründlich waschen. Aubergine, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
- In einem Wok etwas Öl erhitzen und die grüne Currypaste für etwa 1 Minute anbraten, bis sie aromatisch duftet.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Am Ende das frische Thai-Basilikum und den Limettensaft unterrühren. Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Das Gaeng Pa wird am besten mit dampfendem Jasminreis serviert. Fügen Sie einige frische Kräuter und Limettenscheiben für einen geschmacklichen Kick hinzu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilis hinzufügen.
- Sie können auch Tofu oder Tempeh für eine proteinreiche Variante hinzufügen.
- Das Curry lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Gaeng Pa ist ein einfaches Gericht, das auch Anfängern kein Problem bereitet. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und leicht erhältlich, vor allem in asiatischen Lebensmittelläden.