Ungarischer Auberginenaufstrich (Padlizsánkrém)
Dieser ungarische Auberginenaufstrich ist eine köstliche und vielseitige vegetarische Option, perfekt für Brot oder als Dip. Mit gerösteten Auberginen, Paprika und knoblauchigen Aromen ist dieser Aufstrich nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr einfach zuzubereiten.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Pürierstab | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl bepinseln und mit etwas Salz bestreuen.
- Die Paprika und die Zwiebel grob schneiden und ebenfalls auf das Backblech legen. Eine Knoblauchzehe in der Schale lassen und zusammen mit dem Gemüse rösten.
- Das Gemüse für etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis die Auberginen weich sind und die Haut leicht gebräunt ist.
- Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Haut der Auberginen kann nun leicht entfernt werden.
- Die Auberginen, Paprika, Zwiebel und den geschälten Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl abschmecken.
- Den Aufstrich in eine geeignete Schüssel geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auberginenaufstrich mit frischem Brot, Baguette oder als Dip mit Gemüsesticks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geräucherte Paprika hinzufügen.
- Der Aufstrich hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Der Aufstrich kann auch auf Sandwiches als leckere Brotaufstrichbasis verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zu beschaffen.