Canelé de Bordeaux

1. Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Canelé-Form gut einfetten und in den Kühlschrank stellen.
2. In einem Topf die Milch erhitzen und die Butter sowie das Mark der Vanilleschote hinzufügen. Gut umrühren und leicht abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Eier und Eigelb hinzufügen und mit einem Handmixer leicht schaumig schlagen.
4. Die leicht abgekühlte Milchmischung langsam zu den Eiern geben, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum Schluss den Rum hinzufügen und gut vermischen.
5. Den Teig durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Den Teig 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Die Canelé-Formen mit dem selbst gemachten Teig füllen (nicht bis zum Rand füllen). Mindestens 45 Minuten backen, bis sie eine tiefgoldene Kruste haben. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
7. Die Canelés aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Canelé de Bordeaux werden am besten bei Zimmertemperatur serviert. Ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee als süßer Snack.

• Für eine intensivere Vanillenote können Sie das Vanillemark durch Vanilleextrakt ersetzen.
• Canelés schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren.
• Verwenden Sie qualitativ hochwertige Zutaten, um den Geschmack zu verbessern.

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und das richtige Timing, um die perfekte Textur zu erreichen.

Die Zutaten sind insgesamt kostengünstig und leicht erhältlich.