Enchiladas de Mole Negro
Dieses traditionelle mexikanische Gericht besteht aus gefüllten Tortillas, die in einer reichhaltigen Schokoladensauce, bekannt als Mole Negro, serviert werden. Der Mole ist eine komplexe Mischung aus scharfen Chilis, Schokolade und verschiedenen Gewürzen, die zusammen eine köstliche Geschmacksexplosion erzeugen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Backform | Löffel | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchenbrust, gekocht und zerkleinert | 500g |
| Maistortillas | 8 St. |
| Mole Negro Sauce | 400g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Frischer Koriander, gehackt | 50g |
| Sour Cream oder Crème fraîche | 100g |
| Käse, gerieben (z.B. Oaxaca oder Monterey Jack) | 100g |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
- Gekochtes und zerkleinertes Hühnchen in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken. Gut durchmischen und etwa 5 Minuten erhitzen.
- Eine Tortilla nehmen, mit einer Portion der Hühnchenmischung füllen und aufrollen. In eine gefettete Backform legen. Dies mit den restlichen Tortillas wiederholen.
- Die Enchiladas gleichmäßig mit der Mole Negro Sauce bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander und einem Klecks Sour Cream garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Enchiladas de Mole Negro mit Reis und einer Beilage aus Bohnen für ein vollwertiges Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack können Sie der Mole Sauce einen Esslöffel ungesüßte Kakaopulver hinzufügen.
- Die Tortillas können auch kurz in Öl gebraten werden, bevor sie gefüllt werden, um sie etwas knuspriger zu machen.
- Diese Enchiladas sind ideal für eine Feier oder ein besonderes Familienessen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Enchiladas de Mole Negro ist zwar etwas aufwendig, aber mit den richtigen Zutaten und Anleitungen gut machbar. Perfekt für Familienfeiern, die einen besonderen Genuss bieten wollen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da die Zutaten leicht erhältlich sind und auch in größeren Mengen zubereitet werden können.