Saengseon Jorim – Geschmorter Fisch
Saengseon Jorim ist ein köstliches koreanisches Gericht, das aus zartem Fisch besteht, der in einer würzigen Sojasauce geschmort wird. Mit knusprigem Gemüse und Aromen von Knoblauch und Ingwer ist dieses Gericht sowohl aromatisch als auch sättigend. Es ist eine perfekte Kombination aus Umami und Frische und wird häufig als Beilage zu Reis und anderen koreanischen Spezialitäten serviert.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Dorade oder ähnlicher Fisch) | 500g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Karotten, julienne | 1 St. |
| Paprika, rot, in Streifen | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich reinigen und in Portionsstücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Pfeffer und Wasser vermischen und gut umrühren.
- Sesamöl im Wok erhitzen und die Karotten und Paprika kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die Fischstücke vorsichtig in den Wok legen und die vorbereitete Sojasauce darüber gießen.
- Den Fisch bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten schmoren, bis er gar und zart ist, dabei vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geschmorten Fisch auf einem Teller mit frisch gekochtem Reis und einer Beilage aus Kimchi oder gedämpftem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer in die Sauce hinzufügen.
- Verwenden Sie frischen Fisch für das beste Ergebnis und achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen.
- Das Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für ein schnelles und gesundes Mittagessen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit des Fischs und der frischen Zutaten ab.