Gefüllte Weinblätter auf Ungarische Art
Diese gefüllten Weinblätter sind ein traditionelles ungarisches Gericht, das perfekt gewürzt und mit einem köstlichen Reis- und Fleischgemisch gefüllt ist. Sie sind aromatisch, herzhaft und eine tolle Vorspeise oder leichtes Hauptgericht bei jedem Festessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Dampfgarer oder großer Topf mit Siebeinsatz | Backblech
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 400g |
| Reis, langkörnig | 200g |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Dill, frisch, gehackt | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Reis in einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, dann abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und gut anbraten. Tomatenmark und Gewürze (Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den vorgekochten Reis und den Dill unter die Hackfleischmasse heben und alles gut vermengen.
- Einige Weinblätter auf ein großes Stück Frischhaltefolie auslegen. Jeweils einen Esslöffel der Füllung darauf geben und die Seiten der Blätter über der Füllung zusammenklappen. Dann die Weinblätter vorsichtig aufrollen.
- Die gefüllten Weinblätter in einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit Siebeinsatz legen. Wasser zum Kochen bringen und die Weinblätter 30 bis 40 Minuten dämpfen.
- Die gefüllten Weinblätter aus dem Dampfgarer nehmen und heiß servieren, z.B. mit einem Dip aus Joghurt oder einer Tomatensauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Weinblätter warm mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat. Sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise bei festlichen Anlässen oder Grillpartys.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die gefüllten Weinblätter können auch vegetarisch zubereitet werden, indem das Fleisch durch mehr Gemüse und Kräuter ersetzt wird.
- Falls Sie frische Weinblätter verwenden, blanchieren Sie diese kurz in heißem Wasser, bevor Sie sie füllen.
- Die Weinblätter lassen sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gefüllten Weinblätter ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Füllen und Rollen der Blätter. Dieses Rezept ist ideal für Kochanfänger, die traditionelle ungarische Küche ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat und hängen von den verwendeten Zutaten ab. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und relativ günstig.