Thüringer Klöße mit Gulasch
Thüringer Klöße sind eine traditionelle Beilage zu herzhaften Gerichten, besonders zu Gulasch. Diese Klöße werden aus rohen und gekochten Kartoffeln hergestellt und zusammen mit einem herzhaften Gulasch serviert, das mit Paprika und Zwiebeln aromatisiert ist. Ein perfektes Gericht für kalte Tage, das Komfort und Festlichkeit vereint.
Gesamt: 2 Stunden 40 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schüssel | Kartoffelstampfer | Messer | Schneidebrett | Kelle
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, mehligkochend | 1 kg |
| Kartoffeln, festkochend | 500 g |
| Weißbrot (altbacken) | 150 g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 150 g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Rindfleisch, in Würfeln | 600 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprikapulver, süß | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf in Salzwasser für etwa 20 Minuten kochen.
- Die festkochenden Kartoffeln schälen, reiben oder stampfen, bis ein glatter Brei entsteht.
- Die gekochten mehligen Kartoffeln abgießen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken oder stampfen. Mit den festkochenden Kartoffeln, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
- Aus dem Kartoffelteig gleichmäßige Klöße formen und in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In der Zwischenzeit das Gulasch zubereiten: In einer Pfanne Öl erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten und mit Paprikapulver bestäuben. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und eventuell etwas Wasser nachgießen.
- Die Klöße mit dem Gulasch anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Thüringer Klöße mit reichlich Gulasch und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern. Ein frischer Salat oder sauer eingelegter Rotkohl passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Klöße besonders fluffig zu machen, können Sie einen Teil der Kartoffeln durch Kartoffelstärke ersetzen.
- Das Gulasch lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Optional: Fügen Sie einige Karotten in Würfeln zum Gulasch hinzu für mehr Farbe und Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas mehr Zeit und Erfahrung in der Küche, ist aber mit einer genauen Anweisung gut umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich, weshalb die Kosten insgesamt moderat sind.