Bibimbap – Reis mit gemischtem Gemüse und Ei
Bibimbap ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das eine bunte Mischung aus Reis, Gemüse, Ei und würziger Sauce kombiniert. Es ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch gesund und sättigend. Die verschiedenen Zutaten bieten eine Vielzahl von Texturen und Aromen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 13 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, gekocht | 200g |
| Karotten, julienne | 1 St. |
| Spinat, blanchiert | 100g |
| Zucchini, julienne | 1 St. |
| Mungobohnensprossen | 50g |
| Ei | 1 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen und warm halten.
- Karotten und Zucchini in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Sesamöl die Karotten und Zucchini leicht anbraten, bis sie weich sind. Mit Knoblauch und Ingwer abschmecken.
- Den blanchierten Spinat und die Mungobohnensprossen in die Pfanne geben und für ein paar Minuten mit anbraten.
- In einem separaten kleinen Topf das Ei aufschlagen und als Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt.
- In einer Schüssel den gekochten Reis geben, darauf das gebratene Gemüse anrichten, das Spiegelei darauflegen und nach Belieben mit Gochujang, Sojasauce und geröstetem Sesam garnieren.
- Vor dem Servieren gut vermengen und genießen.
Serviervorschläge
Bibimbap kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend als Lunch oder Abendessen. Es kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Tofu oder Kimchi ergänzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Umami-Geschmack können Sie das Gemüse mit Teriyaki-Sauce würzen.
- Verwenden Sie verschiedene Gemüsesorten, um Variationen und Farben zu erstellen.
- Die Gochujang-Paste kann je nach Geschmack in der Menge angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Bibimbap erfordert etwas Geschick beim Schneiden des Gemüses und beim Braten, ist aber insgesamt einfach zu machen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.