Rognons de Veau à la Moutarde
Dieses französische Gericht vereint zarte Kalbsnieren mit einer leckeren Senfsoße und passt perfekt zu frischem Baguette oder Kartoffelpüree. Ein klassisches Rezept, das einfach zuzubereiten ist und dennoch einen Hauch von Gourmet bietet.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsnieren | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| weißer Balsamico-Essig | 50ml |
| Senf, scharf | 3 EL |
| Sahne | 200ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Senf, Milch
Zubereitung
- Kalbsnieren gut abspülen, die Silberhaut entfernen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Kalbsnieren in die Pfanne geben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den weißen Balsamico-Essig und den Senf hinzufügen und gut vermischen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne einrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rognons de Veau à la Moutarde mit frischem Baguette oder cremigem Kartoffelpüree. Ein grüner Salat als Beilage ergänzt das Gericht wunderbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Niere sollte nicht zu lange gegart werden, da sie sonst trocken werden kann.
- Falls möglich, verwenden Sie einen guten, scharfen Senf für mehr Geschmack.
- Die Sauce kann auch mit Senf aus dem Glas angereichert werden, um die Konsistenz zu verbessern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rognons de Veau ist recht einfach, erfordert jedoch einige Kenntnisse im Umgang mit Innereien. Ein wenig Übung macht den Meister!
Kosten
Die Preise für Zutaten, insbesondere für Kalbsnieren, können je nach Region variieren, sind jedoch insgesamt erschwinglich.