Galbitang – Rinderrippchensuppe
Galbitang ist eine traditionelle koreanische Suppe, die aus saftigen Rinderrippchen, aromatischen Gemüsen und Gewürzen gekocht wird. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für kalte Wintertage und bietet eine ausgewogene Kombination aus zarter Fleischigkeit und wohltuender Brühe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrippchen | 1 kg |
| Wasser | 3 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Frischer Ingwer | 20 g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sojasauce | 50 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderrippchen gut abspülen und in einen großen Topf geben. Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie das Fleisch für etwa 5 Minuten kochen, um das überschüssige Fett zu entfernen.
- Das Wasser abgießen und die Rinderrippchen erneut abspülen. Dies hilft, einen klaren Brühe zu erhalten.
- Die Rinderrippchen zurück in den Topf geben und frisches Wasser hinzufügen. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Karotten hinzu. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln.
- Nach 1 Stunde das Fleisch vorsichtig mit einem Löffel umdrehen, damit es gleichmäßig gart.
- Nach der Kochzeit die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Sesamöl über die Suppe geben.
- Die Suppe heiß servieren und die Rinderrippchen auf Schalen verteilen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Galbitang mit Reis und Kimchi als Beilage. Eine Schale mit frischen Kräutern, wie Koriander oder Ingwer, kann ebenfalls angeboten werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe mit weiteren Gewürzen wie Pfefferkörnern oder getrockneten Chilischoten anreichern.
- Diese Suppe kann ebenfalls gut aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Galbitang ist einfach, erfordert jedoch Geduld während des langsamen Kochens der Rinderrippchen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Rinderrippchen oft den größten Teil ausmachen.