Aji de Gallina: Hähnchen in cremiger Aji-Sauce
Aji de Gallina ist ein klassisches peruanisches Gericht aus zartem Hähnchen, das in einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Aji-Paprika, Mandeln und Käse mariniert wird. Dieses Gericht hat eine cremige Konsistenz und bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Aji Amarillo Paste | 100g |
| Mandeln, gemahlen | 50g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Milch | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frischkäse | 100g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Reis, gekocht | zum Servieren |
| Oliven, zur Garnitur | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Erdnüsse, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Hähnchenbrust in leicht gekochter Hühnerbrühe für 20 Minuten garen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke zupfen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die Aji Amarillo Paste und die gemahlenen Mandeln dazugeben und für 5 Minuten rösten, bis die Mischung aromatisch ist.
- Fügen Sie die zerrissene Hähnchenbrust, Brühe, Milch und Frischkäse hinzu. Gut umrühren und für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist.
- Mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren nochmals umrühren.
- Den Aji de Gallina auf einem Teller anrichten und mit Oliven garnieren. Mit einem Beilagenreis servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Aji de Gallina mit einem warmen Beilagenreis und garnieren Sie das Gericht mit Oliven für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie zusätzlich frische Aji-Scheiben hinzufügen.
- Das Gericht kann auch hervorragend mit Kartoffeln serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, insbesondere im Umgang mit Saucen und Hähnchen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit der Zutaten.