Pantespani: Schwammkuchen
Pantespani ist ein traditioneller Schwammkuchen aus Sizilien, der leicht, luftig und äußerst vielseitig ist. Er kann pur genossen oder mit verschiedenen Füllungen und Toppings wie Obst, Sahne oder Schokolade verfeinert werden. Ideal für jede Gelegenheit!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Handmixer | Kuchenform (20 cm) | Sieb | Teigschaber
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Zucker | 150g |
| Eier | 4 St. |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Salz | Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zitronenschale, abgerieben | 1 TL |
| Butter, geschmolzen | 80g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl ausstauben.
- In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Vanilleextrakt und Zitronenschale zu der Eier-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und langsam zur Eiermischung geben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss die geschmolzene Butter unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pantespani mit frischem Obst, einer Kugel Eis oder einfach pur bestäubt mit Puderzucker. Er eignet sich hervorragend als Basis für Torten oder kann mit Sahne gefüllt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver zur Teigmischung hinzufügen.
- Der Kuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu 3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und perfekt für Anfänger, die ihr erstes Backerlebnis machen möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.