Sopa Criolla: Peruanische Rindfleisch-Nudelsuppe
Sopa Criolla ist eine traditionelle peruanische Rindfleisch-Nudelsuppe, die durch ihre aromatischen Gewürze und die Verwendung von frischen Zutaten besticht. Diese herzhafte Suppe kombiniert zartes Rindfleisch, frische Nudeln und eine Vielzahl von Gemüsesorten, die ihr einen einzigartigen Geschmack verleihen. Ideal für kalte Tage oder als kraftspendende Mahlzeit.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, in Würfeln | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Frische Spinatblätter | 100g |
| Eiernudeln | 150g |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sellerie
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht braun ist.
- Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Die pürierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Eiernudeln in die Suppe geben und 5-7 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
- Den frischen Spinat und den Koriander hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischem Koriander. Dazu passen knuspriges Brot oder Tortillas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Note können Sie eingelegte Jalapeños hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie 2-3 Tage frisch bleibt.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sopa Criolla ist einfach und schnell. Die Schritte sind klar und gut verständlich, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und sollten für eine Familie von vier Personen erschwinglich sein.