Empal Gentong: Rindfleischcurry aus Cirebon
Empal Gentong ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus Cirebon. Dieses aromatische Rindfleischcurry wird in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce gekocht und mit einer Mischung aus Gewürzen verfeinert. Das zarte Fleisch wird zusammen mit Reis und Gemüse serviert und ist eine wahre Gaumenfreude.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 30g |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriandersamen, ganz | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Limettensaft | 1 EL |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.
- Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen und für 1-2 Minuten rösten, bis die Gewürze duften.
- Gießen Sie das Wasser und die Kokosmilch in den Topf, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf die fein geschnittene Chili hinzufügen.
- Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Empal Gentong heiß mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse für ein vollständiges Gericht. Es passt auch gut zu Nasi Goreng oder Lontong.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Chiliflocken verwenden.
- Das Gericht kann gut vorbereitet und am nächsten Tag genossen werden, da die Aromen noch intensiver werden.
- Zusätzliches Gemüse kann je nach saisonalen Angeboten hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach zu befolgen und die Zutaten sind leicht erhältlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gemäßigt und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.