Schwäbische Maultaschen in Brühe
Schwäbische Maultaschen sind eine traditionelle Eiernudelspeise, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch, Spinat und Zwiebeln. Serviert in einer aromatischen Brühe sind sie ein beliebtes Gericht, vor allem in der Region Schwaben.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Suppenteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 11 g
Zutaten (1 Portion)
| Maultaschen, gefüllt | 4 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Frischer Spinat | 200 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Butter | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Maultaschen in die kochende Brühe geben und für etwa 10-12 Minuten darin ziehen lassen.
- Sobald die Maultaschen gar sind, die Pfanne mit dem Spinat zur Brühe hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Maultaschen in Brühe in Suppenteller füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Die Maultaschen kann man zusätzlich mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch einen Schuss Sahne in die Brühe geben.
- Überreste der Maultaschen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
- Die Brühe kann auch mit weiteren Kräutern verfeinert werden, z.B. mit Thymian oder Lorbeerblatt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Maultaschen ist relativ einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitungszeit für die Füllung und das Kochen.
Kosten
Die Zutaten für Maultaschen sind generell kostengünstig und im Supermarkt leicht erhältlich.
