Rocoto Relleno: Gefüllte scharfe Paprika

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Rocoto-Paprika vorsichtig entkernen und die Samen entfernen. Kräftig mit Wasser abspülen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig braten.
4. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
5. Die gehackten Tomaten und die entsteinten Oliven in die Pfanne geben und gut mischen. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Käse hinzufügen. Diese Mischung unter das Fleischgemisch heben.
7. Die Rocoto-Paprika mit der Füllung befüllen und in eine Auflaufform legen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
9. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Rocoto Relleno mit einer frischen Beilage aus Salat oder Reis. Ein Spritzer Limettensaft verleiht dem Gericht eine frische Note und harmoniert wunderbar mit der Schärfe der Paprika.

• Wenn Sie die Schärfe der Rocoto-Paprika mildern möchten, können Sie die Paprika vor dem Füllen kurz in kochendem Wasser blanchieren.
• Für eine vegetarische Version kann das Rinderhackfleisch durch eine Kombination aus Reis und Gemüse ersetzt werden.

Rocoto Relleno ist ein mittleres Gericht, das etwas Zeit und Aufwand erfordert, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Es kann für Anfänger eine Herausforderung darstellen, aber mit den gegebenen Schritten gut umsetzbar.

Die Kosten sind moderat, da frische Zutaten wie Paprika, Hackfleisch und Käse erforderlich sind, die jedoch lokal erhältlich sind.