Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch ist ein herzhaftes ungarisches Gericht, das sich durch seine kräftige Paprika- und Sauerkraut-Note auszeichnet. Dieser einfach zuzubereitende Eintopf ist perfekt für kalte Tage und bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Topf | Holzlöffel | Kochlöffel | Pfanne | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Sauerkraut, abgetropft | 500g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Rinderbrühe | 800ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem großen Topf mit heißem Öl glasig anschwitzen.
- Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Paprikawürfel und den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren und ca. 2 Minuten anschwitzen.
- Das Sauerkraut, die Rinderbrühe, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Gulasch 60-75 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Gulasch ggf. erneut abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Szegediner Gulasch mit frischem Bauernbrot oder knusprigen Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Würze können Sie 1 Teelöffel rote Chilipulver hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und schmeckt noch besser, nachdem es durchgezogen ist.
- Mit einem Klecks saurer Sahne serviert, wird der Gulasch besonders cremig.
Schwierigkeitsgrad
Der Szegediner Gulasch ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Jeder kann ihn mit den richtigen Zutaten nachkochen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen hauptsächlich von der Fleischqualität ab.