Gochugaru Fried Chicken - Koreanisches Chilipulver-Hähnchen
Dieses Rezept für Gochugaru Fried Chicken kombiniert zartes, knusprig gebratenes Hähnchen mit der unverwechselbaren Schärfe von koreanischem Chilipulver (Gochugaru). Die äußere Schicht ist extra knusprig, während das Hähnchenfleisch innen saftig bleibt. Ein Genuss für Liebhaber der koreanischen Küche!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Fritteuse oder großer Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Küchenpapier | Rühraufsatz | Pfanne
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenschenkel, entbeint | 500g |
| Gochugaru (koreanisches Chilipulver) | 3 EL |
| Knoblauch, frisch und gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch und gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Honig | 1 EL |
| Mehl | 150g |
| Stärke (z.B. Kartoffel- oder Tapiokastärke) | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Frittieren | Für die Pfanne |
| Sesamkörner | zur Garnitur |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Hähnchenschenkel entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Gochugaru, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenstücke hinzufügen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen (je länger, desto besser).
- In einer separaten Schüssel Mehl und Stärke vermischen. Eier in einer anderen Schüssel verquirlen.
- Öl in der Fritteuse oder im Topf auf 180 °C erhitzen.
- Die marinierten Hähnchenstücke zuerst in der Mehl-Stärke-Mischung wenden, dann durch die Eier ziehen und nochmal in der Mehl-Stärke-Mischung wälzen.
- Die Hähnchenstücke portionenweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 8–10 Minuten pro Portion). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gochugaru Fried Chicken mit einem frischen Salat oder als Teil einer koreanischen Grillparty mit Beilagen wie Kimchi und Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer in die Marinade geben.
- Die Hähnchenstücke vor dem Frittieren für eine noch knusprigere Textur im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Frittieröl kann mehrmals verwendet werden, wenn es gefiltert und aufbewahrt wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert ein wenig Zeit für das Marinieren, ist aber nicht kompliziert und eignet sich gut für Hobbyköche.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.