Sayur Lodeh: Gemüse in Kokosmilchsuppe
Sayur Lodeh ist ein traditionellen indonesisches Gericht, das in einer cremigen Kokosmilchsuppe gekocht wird und mit einer Vielzahl von frischem Gemüse verfeinert ist. Dieses aromatische Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und sättigend.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schnippelmesser | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Grüne Bohnen | 100 g |
| Tofu, fest | 200 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Chili, frisch | 1-2 St. |
| Currypaste, rot | 2 EL |
| Koriander, frisch | zur Dekoration |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Gemüse (Karotten, Zucchini, grüne Bohnen) gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er goldbraun ist. Danach beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die frischen Chilis ebenfalls klein schneiden (und nach Belieben entkernen).
- In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie duften. Anschließend die Currypaste dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen, zum Kochen bringen und dann das Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Den angebratenen Tofu zum Schluss unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander dekorieren.
Serviervorschläge
Sayur Lodeh wird am besten mit Reis oder Nasi Goreng serviert. Es ist ein ideales Gericht für ein leichtes Mittagessen oder ein gesundes Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr Chili hinzufügen.
- Das Gemüse kann je nach Saison oder persönlichem Geschmack variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten und asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.