Coq au Vin
Coq au Vin ist ein traditionelles französisches Gericht, das Hähnchen in Rotwein mit aromatischen Kräutern und Gemüse kombiniert. Es ist ein herzhaftes, geschmackvolles Mahl, das oft mit einer Beilage wie Kartoffeln oder Baguette serviert wird. Das langsame Schmoren im Wein verleiht dem Hähnchen eine zauberhafte Zartheit und den typisch reichen Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grosse Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel | Kochgeschirr
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, in Stücke geschnitten | 1,5 kg |
| Rotwein, trocken | 750 ml |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Champignons, geviertelt | 250 g |
| Speck, fein gewürfelt | 150 g |
| Frischer Thymian | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
- Im restlichen Fett die Hähnchenstücke anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach die Hähnchenstücke herausnehmen und ebenfalls beiseitelegen.
- Nun die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Dann den Rotwein und die Rinderbrühe hinzugeben, um eine Sauce zu bilden.
- Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Mindestens 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Coq au Vin mit knusprigem Baguette oder Stampfkartoffeln, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie das Hähnchen über Nacht in Rotwein marinieren.
- Sie können auch anderes Gemüse wie Sellerie oder Erbsen hinzufügen, je nach persönlichem Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, um das Hähnchen richtig zu braten und das Gericht zu schmoren. Die Schritte sind jedoch einfach verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich. Der Rotwein kann je nach Qualität variieren.