Avgolemono: Zitronensuppe
Avgolemono ist eine köstliche griechische Zitronensuppe, die cremig und leicht ist. Sie kombiniert die Frische von Zitrone mit der sorgfältigen Balance von Brühe und Eiern, die der Suppe eine unverwechselbare samtige Textur verleiht. Ideal für eine Vorspeise oder um an kalten Tagen aufzuheitern.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Whisk | Sieb | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerbrühe | 1L |
| Eier | 3 St. |
| Zitronen, frisch gepresst | 2 St. |
| Maisstärke | 1 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- In einer Schüssel die Eier und den Zitronensaft mit einem Schneebesen gut verquirlen.
- Wenn die Brühe kocht, nehmen Sie eine kleine Menge heiße Brühe und rühren Sie sie langsam in die Eier-Zitronen-Mischung, um die Eier zu temperieren.
- Geben Sie die temperierte Mischung langsam zurück in den Topf und rühren Sie ständig, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Fügen Sie die Maisstärke hinzu und kochen Sie die Suppe unter ständigem Rühren, bis sie leicht eindickt. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie und einem Spritzer frischem Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine stärkere Zitronennote können Sie den Saft einer weiteren Zitrone hinzufügen.
- Falls Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, fügen Sie etwas Sahne hinzu.
- Die Suppe kann auch mit zartem Hühnchenstückchen serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Avgolemono ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist perfekt für Anfänger geeignet und schnell zubereitet.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten meist günstig sind und leicht zu finden sind.