Frijoles Charros (Cowboy-Bohnen)
Frijoles Charros sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus zarten Bohnen, würzigem Speck und aromatischen Gewürzen besteht. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für ein gemütliches Beisammensein oder als Beilage zu Grillgerichten. Es verkörpert den rustikalen Charme der mexikanischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel zum Umrühren
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Bohnen, getrocknet (z.B. Pintobohnen) | 400g |
| Speck, gewürfelt | 150g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Rote Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Chilischoten, frisch oder getrocknet | 1-2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 10g |
| Gemüsebrühe oder Wasser | 1,5 l |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Kochtopf die eingeweichten Bohnen mit 1,5 Litern Gemüsebrühe oder Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Anschließend bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne den gewürfelten Speck knusprig braten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
- Die gewürfelten Tomaten und die rote Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und den Chilischoten würzen.
- Die Speck-Tomaten-Mischung zu den gekochten Bohnen in den Kochtopf geben und gut umrühren. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren frischen Koriander und Zitronensaft unterrühren. Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Frijoles Charros mit Tortillas, Reis oder als Beilage zu Gegrilltem. Ein Klecks Salsa oder Guacamole passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Version den Speck optional weglassen und eine rauchige Paprikaflocke hinzufügen.
- Die Bohnen können auch im Schnellkochtopf zubereitet werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Diese Bohnen schmecken aufgewärmt am nächsten Tag noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit zum Kochen der Bohnen, ist aber einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus den Bohnen und ein paar frischen Zutaten zusammen und sind im Allgemeinen günstig.