Huevos Rancheros
Huevos Rancheros ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht, das aus Spiegeleiern auf Tortillas besteht, die mit einer würzigen Tomatensauce serviert werden. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als leichtes Mittagessen, spiegelt es die Aromen und die Kultur Mexikos wider.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Tortillas | 4 St. |
| Eier | 4 St. |
| Tomaten, reif | 400g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Jalapeño, frisch oder eingelegt | 1 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Avocado | 1 St. |
| Sauerrahm oder Joghurt | 200g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten würfeln und den Jalapeño ebenfalls klein schneiden.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
- Die gewürfelten Tomaten und den Jalapeño hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Eier nach Wunsch braten (Spiegelei oder Rührei).
- Die Tortillas kurz in der Pfanne erhitzen oder im Ofen warm machen.
- Die warmen Tortillas auf einem Teller anrichten, mit der Tomatensauce bedecken und die Spiegeleier darauf platzieren.
- Mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben mit Avocado und Sauerrahm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Huevos Rancheros mit frischen Avocado-Scheiben und einem Klecks Sauerrahm. Perfekt dazu ist ein frischer Obstsalat oder einige Tortilla-Chips.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Jalapeños oder einen Hauch von Cayennepfeffer verwenden.
- Falls vegan: Verwenden Sie Tofu anstelle von Eiern.
- Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Huevos Rancheros ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Es ist ein schnelles Gericht, das sich gut für das Frühstück oder Mittagessen eignet.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten alltäglich und erschwinglich sind.